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冀南平原上，連片的辣椒田如紅色海洋翻涌——細(xì)長(zhǎng)的羊角椒緊緊扒著枝頭蕩來(lái)蕩去，油亮的皮膚曬得通紅。

圖為雞澤縣種植的羊角椒。王超 攝

圖為雞澤縣椒農(nóng)正在采摘辣椒。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

到了餐桌上，辣椒表皮泛著琥珀色的油光，往白瓷米飯上一拌，立刻洇出一圈橙紅的印記。夾起一筷子送進(jìn)嘴里，先是舌尖微甜，緊接著辣意便順著喉嚨往上躥，逼得人額頭沁出細(xì)汗，卻偏要就著辣椒再扒一大口飯才過癮。

圖為雞澤縣椒農(nóng)在曬辣椒。(資料圖) 中共雞澤縣委宣傳部供圖

這就是雞澤辣椒，而這座位于河北南部的小城雞澤，也因此成為遠(yuǎn)近聞名的“中國(guó)辣椒之鄉(xiāng)”。

圖為雞澤縣椒農(nóng)正在采摘辣椒。 王超 攝

雞澤辣椒明清時(shí)期為宮廷貢品，從小作坊的分散經(jīng)營(yíng)到年加工45萬(wàn)噸鮮椒的規(guī)?；a(chǎn)，雞澤辣椒如何用一根紅繩串起農(nóng)業(yè)增收、工業(yè)升級(jí)與鄉(xiāng)村振興的“辣味傳奇”？

圖為雞澤縣椒農(nóng)在曬辣椒。(資料圖)中共雞澤縣委宣傳部供圖

一株羊角椒，千年貢品香

雞澤辣椒史，是寫在土地里的活態(tài)檔案。

圖為雞澤縣椒農(nóng)正在采摘辣椒。王超 攝

“形似羊角，色如瑪瑙”，這種被稱為“羊角椒”的辣椒品種皮薄如紙，卻鎖滿肉汁；既留辛香又不灼傷味蕾，咬一口，籽香與油香在口腔里炸開，回味無(wú)窮。

圖為雞澤縣椒農(nóng)在采摘辣椒。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

雞澤辣椒明清時(shí)因其皮薄、肉厚、油多、籽香、辛辣適中的特質(zhì)，成為御膳房的“?？汀?。

圖為雞澤縣椒農(nóng)正在采摘辣椒。 王超 攝

如今，雞澤辣椒還遠(yuǎn)銷韓國(guó)、日本等10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，以獨(dú)特風(fēng)味和維生素C含量高等特點(diǎn)圈粉無(wú)數(shù)。

圖為農(nóng)技人員正在查看辣椒長(zhǎng)勢(shì)。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

雞澤縣常年種植辣椒6.5萬(wàn)畝以上，年產(chǎn)鮮椒近20萬(wàn)噸，帶動(dòng)周邊縣市種植辣椒30余萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮椒80萬(wàn)噸以上。

圖為用雞澤本地辣椒制作的辣椒炒雞蛋。 田杏?jì)?攝

研創(chuàng)添風(fēng)味，辣界拓新天

雞澤縣湘君府味業(yè)有限責(zé)任公司工人正在將辣椒成品進(jìn)行裝箱。中共雞澤縣委宣傳部供圖

目前，雞澤辣椒手握26項(xiàng)國(guó)家專利，在辣椒制品研發(fā)領(lǐng)域走在前列：

“富含清火因子辣椒醬”解決了人們“愛吃辣椒但怕上火的”的難題，能夠延緩人體對(duì)碳水化合物的水解和吸收的“降糖辣椒”也頗受喜愛。

還有多種口味辣椒醬守著餐桌C位，腌漬椒添彩涼菜，剁辣椒香氣十足，堅(jiān)果辣醬成為年輕一代“新寵”……

圖為雞澤縣辣椒加工企業(yè)工人正在給罐裝好的剁椒貼標(biāo)簽。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

300多個(gè)品種的雞澤辣椒醬把各類餐桌場(chǎng)景都照顧得明明白白。其中，雞澤剁椒憑借出色品質(zhì)成為眾多湘菜館的“獨(dú)門秘方”。

圖為雞澤縣辣椒加工企業(yè)剁椒罐裝生產(chǎn)線。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

更讓人驚喜的是那些“跨界明星”：水果型凍干辣椒粉走進(jìn)烘焙坊，辣椒餅干、蛋卷成零食新寵，辣椒葉茶受養(yǎng)生達(dá)人青睞，直播間的下單提示音此起彼伏。

圖為雞澤縣天下紅辣椒有限公司瓶裝自動(dòng)傳輸生產(chǎn)線。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

圖為雞澤縣天下紅辣椒有限公司全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

紅椒融文韻，佳譽(yù)樹品牌

當(dāng)?shù)貙⒗苯肺幕疃热谌氘a(chǎn)業(yè)發(fā)展，孩子們?cè)诶苯沸℃?zhèn)魏青村坐著游船，家長(zhǎng)們看著油亮亮的辣椒想著晚上應(yīng)該怎么吃，一陣陣歡笑聲暈染出一幅幅生活畫卷。

圖為雞澤縣群眾在家中掛辣椒。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

圖為雞澤縣麥田里套種辣椒。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

文創(chuàng)攤位上，紅紅的小辣椒有著綠色的“帽子”和四肢，它咧著嘴笑想和人們“椒”個(gè)朋友，手腳向外伸展，好像正在歡快地跳躍。

雞澤辣椒文創(chuàng)。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

秋天的“雞澤辣椒節(jié)”更是一場(chǎng)盛會(huì)：灶臺(tái)前，大廚們耍著鍋鏟各顯神通，辣椒碰到熱油的一瞬間，“滋啦——”，香氣撲向鼻腔，能勾著人從街頭跑到巷尾。來(lái)自全國(guó)各地的創(chuàng)意美食家，以辣椒為主食材，現(xiàn)場(chǎng)制作美食，讓大家感受一場(chǎng)火辣辣的味覺旅行。

圖為雞澤縣椒農(nóng)正在收獲辣椒。(資料圖) 王洪超 攝

圖為雞澤縣群眾在展示剛收獲的辣椒。 郝瑞英 攝

這些有趣的創(chuàng)意，讓雞澤辣椒不僅是下飯的“好幫手”，更成為冀南大地的“文化代言人”，有著紅彤彤、興沖沖的精氣神兒。

電商鋪銷路，文旅聚活力

在這些努力下，雞澤辣椒“名氣”一路飆升，成功拿下國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證這個(gè)“身份證”，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局批準(zhǔn)對(duì)“雞澤辣椒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；同時(shí)“2個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)、6個(gè)省著名商標(biāo)、20余個(gè)知名產(chǎn)品品牌”的加持，讓“雞澤辣椒”產(chǎn)業(yè)底氣更足。

圖為雞澤縣湘君府味業(yè)有限責(zé)任公司全自動(dòng)泡椒生產(chǎn)線。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

圖為主播在辣椒地里直播賣辣椒。 田杏?jì)?攝

這些榮譽(yù)不僅彰顯了雞澤辣椒的品牌實(shí)力，更推動(dòng)了其“辣椒特色產(chǎn)業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”的發(fā)展模式。

走進(jìn)雞澤縣澤隆創(chuàng)業(yè)孵化基地，多名主播正面對(duì)鏡頭熱情洋溢地推介家鄉(xiāng)產(chǎn)品。“這是明清皇室貢品羊角椒制作的辣椒醬，獨(dú)特的清火因子，不太能吃辣的寶子們也能在它這里體會(huì)吃辣椒的快樂?！彪S著主播們的介紹，直播間里彈幕不斷彈出顧客好評(píng)，吸引了眾多網(wǎng)友下單。

圖為雞澤縣椒農(nóng)正在直播賣辣椒。 田杏?jì)?攝

除此之外，雞澤縣還玩起了“產(chǎn)業(yè)+文化+旅游”的融合新花樣，邯鄲·雞澤辣椒博物館里讓你身臨其境地感受辣椒文化，果品采摘園能讓你親手體驗(yàn)豐收的快樂。依靠這些旅游資源，雞澤縣帶火了農(nóng)家樂、特色農(nóng)產(chǎn)品實(shí)體店，為鄉(xiāng)村振興增添新動(dòng)力。

圖為雞澤縣椒農(nóng)正在對(duì)辣椒植株進(jìn)行整枝工作。 中共雞澤縣委宣傳部供圖

圖為雞澤縣辣椒博物館。秦素亭 攝

在這片孕育了“羊角椒”的沃土上，

“紅辣椒”正繼續(xù)書寫鄉(xiāng)村振興的“熱辣滾燙”。

作者：李玉素 趙丹媚 張?chǎng)尉?王天譯

編輯：臧赫

審校：魏園

責(zé)編：宋方燦

(來(lái)源：中新社微信公眾號(hào))